Klientu atbalsts
Biežāk uzdotie jautājumi
Svarīgākā informācija par pasūtījumiem, piegādi, mūsu liellopa gaļu un Hereford grilbāru — vienuviet.
01
Par liellopa gaļu & steikiem
-
Latvijā audzētā liellopa gaļa nāk no Cēsu Gaļas kombināta — lielākās liellopu kautuves valstī. Gaļa tiek rūpīgi atlasīta pēc mūsu kvalitātes standartiem un piegādāta trīs reizes nedēļā.
Tā iegūta no īpaši audzētām gaļas šķirnēm, tostarp Hereford, Angus, Charolais un Limousin.
Plašāks steiku klāsts galvenokārt nāk no Dienvidamerikas — Argentīnas un Urugvajas, kā arī no ASV, Austrālijas, Kanādas, Japānas un Latvijas. Piedāvājumā pieejami gan zāli ēdušu liellopu gaļa, gan graudiem barota liellopa gaļas steiki. -
Grass-Fed steiki nāk no liellopiem, kas visu mūžu baroti ar zāli un sienu. Šī gaļa parasti ir liesāka, ar izteiktāku un tīrāku liellopa gaļas garšu, kā arī mazāku marmorējumu.
Grain-Fed steiki iegūti no liellopiem, kas nobarošanas posmā tiek baroti ar graudiem, piemēram, kukurūzu un soju. Rezultātā gaļa kļūst sulīgāka, ar vairāk iekšējo tauku, maigāku tekstūru un bagātīgu, sviestainu garšu. -
Visi steiki tiek importēti svaigi, izmantojot specializētu vakuuma iepakojumu. Tajā gaļa turpina nogatavoties dabisko enzīmu ietekmē, kļūstot arvien maigāka.
Šis process, kas pazīstams kā wet aging, palīdz saglabāt gaļas struktūru, krāsu un garšu, kā arī ļauj to uzglabāt temperatūrā no -2 °C līdz +2 °C līdz pat trim mēnešiem.
Atsevišķos gadījumos steiki ar kaulu var tikt uzglabāti saldēti. -
Dry-Aged steiks ir liellopa gaļa, kas nogatavināta kontrolētā sausā vidē, attīstot izteiktāku garšu, maigāku tekstūru un raksturīgu riekstainu noti.
Wet-Aged steiks tiek nogatavināts vakuuma iepakojumā, kur gaļa turpina nogatavoties savos dabiskajos enzīmos, saglabājot krāsu, aromātu un tekstūru, vienlaikus kļūstot īpaši maiga un sulīga. -
Ja tikai sāc gatavot steikus, iesakām izvēlēties plānākus griezumus ar mērenu marmorējumu. Tos ir vieglāk pagatavot pannā, un tie saglabā sulīgumu arī pilnībā gatavā stadijā.
Iesācējiem lieliski piemērots ir striploin steiks no Argentīnas vai plānāks ribeye steiks.
Mūsu komanda vienmēr ar prieku palīdzēs atrast piemērotāko izvēli. -
Jā, piedāvājam gan Austrālijas Wagyu steikus, gan Japānas A5 Wagyu. Sortimentā pieejami ribeye, striploin un filet mignon griezumi ar marmorējuma pakāpi no MS8+ līdz MS10+.
-
MS vērtējums (Marbling Score) Japānas Wagyu klasifikācijā nosaka intramuskulāro tauku jeb marmorējuma daudzumu gaļā.
Skala ir no 1 līdz 12 — no ļoti zema līdz īpaši izteiktam un smalkam marmorējumam.
Tas ir viens no galvenajiem Wagyu kvalitātes rādītājiem — jo augstāks MS vērtējums, jo gaļa parasti ir maigāka, sulīgāka un izteikti bagātīga.
Augstākās kvalitātes Wagyu parasti sākas ap MS 8–9, savukārt A5 līmeņa Wagyu bieži sasniedz MS 10–12.
02
Pagatavošana
-
Jā! Iegādājoties steiku, mēs vienmēr ar prieku sniedzam gatavošanas ieteikumus, temperatūras un gatavības pakāpes vadlīnijas.
Svarīgākais solis — izņemiet steiku no ledusskapja vismaz 30 minūtes pirms gatavošanas, lai tas sasniegtu istabas temperatūru.
Steiku var gatavot pannā, grilpannā, uz grila vai pat cepeškrāsnī. Galvenais — gatavot to ļoti augstā temperatūrā un īsu laiku. Labs steiks tiek apcepts, nevis sautēts. -
Steika gatavības pakāpi nosaka tā iekšējā temperatūra, ko mēra ar gaļas termometru, ievietojot to biezākajā steika daļā.
Vispārējās temperatūras vadlīnijas:
Rare — ~49 °C (ļoti sarkans, īpaši sulīgs)
Medium rare — ~52 °C (silts, sarkans vidus — vispopulārākā izvēle)
Medium — ~58 °C (rozā vidus, stingrāka tekstūra)
Medium well — ~62 °C (nedaudz rozā iekšpusē)
Well done — ~68 °C+ (pilnībā gatavs)
Svarīgi: noņem steiku no karstuma 3–5 °C agrāk, jo tas turpina gatavoties arī atpūtas laikā. -
Nav vienas pareizās atbildes — tas ir atkarīgs no ēdāja gaumes.
Sāli var pievienot gan pirms, gan pēc gatavošanas, savukārt piparus ieteicams pievienot pēc gatavošanas, lai tie nepiedegtu.
Steiku ieteicams sālīt vismaz 20 minūtes pirms gatavošanas — tas palīdz izveidot labāku garoziņu un saglabāt sulīgu vidu.
Ja steiks nav sālīts iepriekš, tas gatavosies vienmērīgāk un saglabās sulīgumu, taču garoziņa būs mazāk izteikta.
Abos gadījumos sāli var pievienot arī pēc gatavošanas — atšķirsies tikai nepieciešamais daudzums. -
Marinēti steiki ir sagatavoti tā, lai tos varētu ātri un ērti pagatavot — sous vide (cirkulatorā), pannā vai uz grila.
Marināde, garšaugi un ķiploki piešķir papildu garšu un aromātu, padarot tos par ērtu un gardu izvēli mājas gatavošanai.
03
Citi produkti
-
Jā. Piedāvājam divu veidu burgeru kotletes, un abas tiek gatavotas uz vietas HEREFORD.
-
Mūsu kaulu buljons tiek gatavots divas reizes nedēļā.
To var uzglabāt ledusskapī līdz 10 dienām. Pēc atvēršanas ieteicams izlietot 2 dienu laikā.
Buljonu var arī droši sasaldēt — tas saglabās savu garšu un uzturvērtību.
04
Piegāde
-
Jā, piedāvājam piegādi Rīgā un tās apkārtnē — Mārupē, Jūrmalā, Ādažos, Siguldā, Ogrē un citviet
-
Bezmaksas piegāde pieejama pasūtījumiem no 100 €.
-
Pasūtījumi parasti tiek piegādāti 2–3 dienu laikā, atkarībā no pasūtījuma apjoma un piegādes adreses.
Ja vēlies saņemt pasūtījumu ātrāk, lūdzu, sazinies ar veikalu pa tālruni.
05
Veikals & grilbārs
-
Jā. Viss, ko piedāvājam, ir baudāms arī uz vietas HEREFORD, Kr. Barona ielā 45/47.
Piedāvājam ēdienkarti ar plašu liellopa gaļas ēdienu izvēli, un savu steiku vari izvēlēties arī tieši no letes. Mūsu pavāri to pagatavos pēc vēlamās gatavības pakāpes un pasniegs ar izvēlētajām piedevām un mērci. -
Mēs atrodamies Rīgas centrā, Kr. Barona ielā 45/47.
-
Ziemas sezonā nedēļas sākumā darba laiks var būt nedaudz īsāks, savukārt vasarā esam atvērti katru dienu līdz plkst. 22.00.
Aktuālo darba laiku vienmēr vari apskatīt mūsu mājaslapā vai sazinoties ar mums.
06
Atgriešana
-
Jā, atteikuma tiesības iespējams izmantot 14 dienu laikā pēc pasūtījuma saņemšanas, saskaņā ar spēkā esošajiem normatīvajiem aktiem un HEREFORD noteikumiem.
-
Visas ar preču atgriešanu saistītās izmaksas sedz klients.
-
Produkti jānogādā atpakaļ HEREFORD veikalā, no kura tika veikta piegāde, vai citā vietā, ko norādījis HEREFORD klientu serviss.
-
Produkti nedrīkst būt bojāti, atvērti, jābūt oriģinālajā iepakojumā un ar derīguma termiņu (+1 diena).
Vēlies uzzināt vairāk?
Neatradi atbildi?
Mūsu komanda ar prieku palīdzēs. Sazinies un mēs atbildēsim 24 stundu laikā.
Premium Selection
